韩国烧酒的前史简述

  韩国烧酒韩文为“소주”，专属的英文名为“Soju”，它的酒精度数一般在18°—22°之间，首要以大米，也会运用小麦、大麦或甘薯等质料，现在首要是选用稀释法（先制作酒精再稀释的办法）酿制的色彩通明的低度蒸馏酒，现在是全世界消耗量最高的烈酒。

  有关烧酒何时传入韩国的前史记载并不清晰，但是据估测，大约在1300年高丽后期，烧酒经由元朝传入韩国。忽必烈远征日本时，将韩国的开城作为蒙古人的大本营，将安东和济州岛作为作战基地，首要在这些区域开端酿制烧酒。由此揣度，烧酒是在高丽后期，经由元朝传入韩国的。

  朝鲜时期李圭景所著的《五注衍文》记载了“我東亦有二次重燒者，曰‘還燒’，酒名，曰‘甘露’。一次燒者，名曰‘燒酎’或曰‘露酒’，自高麗始也。”据这此可知，自高丽时期人们就开端饮用烧酒。

  传达初期，烧酒只要贵族才干饮用，也被当成药来饮用，不久后敏捷传入百姓家，人们开端在家里酿酒，这时的酿酒质料为大米、小麦、大麦等。

  烧酒的广泛传达，得以让酿酒职业加快速度进行开展，随之而来的是朝鲜半岛的粮食问题，以至于要公布禁酒令。中宗（在位1506—1544年）时，为了约束大米的消费，下达了禁酒令。之后英祖（在位1724—1776）也以相同的理由下达了禁酒令。

  到了近代，烧酒欣欣向荣。1916年，韩国酿制烧酒的工厂多达28404家。但由于日帝侵占期的搜刮方针，即为得到酿制税，使得一般民众的烧酒制作被制止，阻断了烧酒开展的命脉。1920年，烧酒工厂锐减到3175家，其间76%的工厂实践是日本人运营的企业。

  1961年，韩国康复到战前水准，并公布“酒税法”将烧酒分红蒸馏式和稀释式。1962年修订了《酒税法》，该法清晰规定制止酿制烧酒，用大米等粮食酿酒归于非法行为，从那时起，烧酒首要的制作办法变成了用水稀释酒精并参与香料。

  1965年1月施行“粮食管理法”，制止以粮食为质料制作酒类。一切烧酒制作业中止蒸馏式制作，改用稀释式来替代。用价格低的玉米和红薯制作酒精，再将酒精稀释，这样的烧酒渐渐的变成为代表性的国民酒。这些办法其时是为了应对粮食危机，但也从这时开端“韩国的烧酒便是稀释式的烧酒”。

  1972年，韩国推进经济结构变革直到1997年经济危机前，烧酒商场重换活力，传统蒸馏式烧酒也从头登上前史舞台。但是在市面上流转的烧酒大部分仍是稀释式的烧酒。

  1968年，韩国烧酒出口越南后，现在已销往80多个国家。其间在日本烧酒商场上承受广泛。2001年，韩国真露烧酒进入我国商场北京老字号饭庄东来顺。

  “2007年酒博会”上，韩国酒类企业第一次组成国家展团参与海外展览，巨大的我国商场引起了韩国酿酒业的注重，近年来，韩国烧酒跟着韩流的影响，在我国的销量也在继续不断的添加。